（燕窩如何保存？）

　　燉燕窩用什么水最好？

　　燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

　　燕窩的浸泡時(shí)間要多久？

　　燕窩的浸燉時(shí)間都不需太長(zhǎng)，不同種類的燕窩有不同的浸燉時(shí)間，我的白燕盞大概要泡一小時(shí)左右。自制燕窩，如燉過火，燕窩便會(huì)溶掉便水。如果你購(gòu)買了假燕窩，它會(huì)在浸發(fā)時(shí)已經(jīng)溶掉。

　　紅糖、白糖、冰糖，燉燕窩時(shí)用什么糖比較好？

　　中醫(yī)認(rèn)為冰糖是眾多糖中最純正、滋補(bǔ)，能潤(rùn)肺和補(bǔ)中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認(rèn)為較燥熱。所以燉燕窩時(shí)用冰糖最佳。

　　為什么燕窩要用文火燉燕窩？

　　因?yàn)橹苯屿抑蟊容^難控制溫度，當(dāng)燕窩遇到高溫后，當(dāng)中的水溶性蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，令營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質(zhì)，更可以保留燕窩的香味和營(yíng)養(yǎng).

　　怎么吃燕窩最合適？

　　燕窩空肚吃最為吸收，每天吃少量已足夠，大約兩匙（20克）已足夠，不用每次吃一大碗。燕窩要長(zhǎng)期食用才有功效，剛開始進(jìn)食燕窩者，建議每天進(jìn)食，經(jīng)一段時(shí)間（如半年），可把頻率減低，如每隔一天進(jìn)食，但一定要有規(guī)律的進(jìn)食。這是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。

　　燕窩上有小幼毛，是否代表品質(zhì)有問題？

　　燕窩上有少量幼毛是正常的，因?yàn)檠喔C是燕子的家，當(dāng)燕子在巢中活動(dòng)時(shí)，燕子毛會(huì)脫落留在巢中。一般程序中，工人會(huì)把燕子毛挑走，但因部分太幼細(xì)，工人不可能全部挑走。如果你發(fā)現(xiàn)盞內(nèi)全沒幼毛，極有可能是經(jīng)過漂白。因?yàn)橹挥薪?jīng)漂白才能把全部幼毛除清.

　　燕窩是否越白越好

　　燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點(diǎn)微黃或象牙白。這是因?yàn)檠嘧硬粫?huì)每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會(huì)是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的.

　　燕窩是否越舊越好?

　　不是，燕窩主要成分為蛋白質(zhì)，存放太久會(huì)影響燕窩營(yíng)養(yǎng)。最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會(huì)影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)，更會(huì)難以浸發(fā)，燉后的口感也不如新鮮的燕窩好。

　　底子寒或燥熱可以吃燕窩嗎？

　　燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用.

　　感冒的病人食用燕窩好不好？

　　據(jù)《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。

　　燕窩價(jià)格那么貴﹐如何保持？

　　買燕窩的時(shí)候商家一般都會(huì)送干凈的保鮮盒﹐內(nèi)附防潮保護(hù)層，密封并放于干燥處。冷藏效果較好﹐并注意防止潮氣侵入。如少量?jī)?chǔ)存﹐可將燕窩包裹后裝入塑料袋﹐封口﹐并放入雪柜﹐可保不致變質(zhì)。溫度在攝氏5度左右時(shí)﹐燕窩可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。總之﹐燕窩應(yīng)置于通風(fēng)﹑陰涼和干爽之處﹐不宜在陽(yáng)光下暴曬。